Velikonoce máme doma moc rádi. Všechno už je takové veselejší, zelenější a je to prostě zase jinačí po té dlouhé zimě. Pravda, venku je pořád dost chladno. Letos jsme se pustili i do společného pečení jidášů. Zaonačila jsem to na „jarní ptáčky“, protože křesťanské tradice nám nejsou nijak blízké a vysvětlovat Jidášovu zradu jsem dětem nějak nechtěla. Jarní ptáčci jsou roztomilí, jednodušší a dětem se moc líbili 🙂
Inspiraci jsem našla v rok starém časopisu Albert (při jarním úklidu se najde ledacos). V letošním vydání mě nějak nic neoslovilo. Těsto na jidáše jsem dělala poprvé, ale recept je opravdu dobře poměrově vyvážený a ptáčci nám moc chutnali. Procvičili jsme jemnou motoriku, práci se štětcem (mašlovačkou), spolupráci v kuchyni a posílili sebevědomí master chefa 2035.
Recept na jarní ptáčky
- 25 g droždí
- 80 g cukru krupice
- 300 ml smetany
- 500 g hladké mouky
- 4 g soli
- špetka citrónové kůry
- 3 vejce
- 85 g másla
- 48 ks celého hřebíčku
- 2 lžíce medu
V misce vidličkou vymíchejte rozdrobené droždí s čajovou lžičkou z odváženého množství cukru, přilijte cca 2 lžíce vlažné smetany a rozmíchejte. Přidejte lžíci z odváženého množství mouky a znovu promíchejte. Nechte na teplém místě cca 10 – 15 minut vzejít kvásek.
Do velké mísy dejte zbylou mouku, sůl, cukr a citrónovou kůru. Do směsi udělejte důlek a nalijte 2 žloutky, připravený kvásek, zbytek smetany (stále by měla být vlažná) a přidejte 70 g měkkého, na kostičky nakrájeného másla. Těsto hněťte dokud nebude vláčné, pružné a hladké. Pro lepší barvu můžete přidat 1/2 lžičky mleté kurkumy.
Připravené těsto nechte v míse na teplém místě kynout cca 1 hodinu, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Těsto nezapomeňte přikrýt utěrkou nebo potravinovou fólií, aby neosychalo. Pokud mísu ve které necháte těsto kynout nejprve vymažete zlehka olejem, půjde pak těsto pěkně vyklopit.
Vykynuté těsto propracujte, abyste z něj dostali přebytečný vzduch a rozdělte jej na 24 stejných kousků. Rukama vytvarujte válečky cca 20 cm dlouhé. Ty pak spleťte do uzlíků. Na kratší straně zmáčkněte konec do tvaru hlavičky, na druhé delší straně konec zploštěte a dvakrát nařízněte nožem podélně jako ocasní pírka. Ptáčky přendejte na plech vyložený pečícím papírem, dejte jim očička z hřebíčků a nechte je cca 20 minut odpočívat. Pro lepší představu jsem našla i video recept, jak vytvořit ptáčky.
Nakonec je potřete zbylým rozšlehaným vajíčkem a pečte při 190 °C cca 15 minut. Mezitím si v rendlíku rozehřejte zbylé máslo a med a vymíchejte metličkou. Po upečení ještě horké ptáčky potřete směsí a nechte vychladnout.
Recept je pro 24 kusů ptáčků. My dělali poloviční množství a měli jsme jich 11. Někteří byli holt tlouštíci.
Galerie
Rada na závěr: Smetana by měla být vlažná tak, jak bývá kojenecké mléko. Můžete zkusit na předloktí. Je to ideální teplota na vzejití kvásku a kynutí těsta. Teplejší smetana zničí kvasnice a kvásek nebude tak pevný a tolik nevzejde. A samozřejmě, hřebíček při jídle vyndejte!